玉ねぎを1～2時間冷やす。目に染みる成分の硫化アリルが空気中に出にくくなる。
すぐに使いたい時は冷凍庫で５分冷せばOK。

レンジで皮付きのままか、剥いた玉ねぎはラップにくるんでチンして温める。(熱に弱い硫化アリルが別の成分に変わるため)

※①の玉ねぎを冷やす方法がおすすめだそうです☆
温めが不十分だと目に染みてしまうそうです。