＜下準備＞
トマトは8つ切にして種を取り除きます。玉ねぎも8つ切に。じゃがいもは4つ切にして茹でておきます。

＜煮る＞
肉を大鍋の中に入れてひたひたの水を注ぎます。火にかけて沸騰し、肉に半分ひが通ったら臘腸を加えます。

肉に火が通ったら、食べやすい大きさに切り分けておきます。

別の鍋で玉ねぎとトマトをしんなりするまで炒めて、塩胡椒で味を整え、3の肉を加えます。

水分が足りないようであれば2の煮汁を加えて調整、最後に白ワインを加えます。

フライパンでパンを焼いて、スープ皿の底に敷いて、上から5を注ぎ、ゆで卵を載せて完成。