Goreng ceker dalam minyak yang cukup banyak hingga kering (lama ya gorengnya, jangan lupa tutup biar tidak terciprat minyak yg meletus2)

Setelah kering, tiriskan ceker lalu rendam dalam air es minimal setengah jam, atau bisa dimasukkan ke freezer semalaman.

Siapkan panci presto, masukkan 450ml air, tabahkan tauco, saus tomat merah, kecap manis, xaoxing ciu, didihkan.

Tumis bawang2 dan cabe2 hingga harum, lau masukkan ke panci presto beserta ceker, aduk lalu tutup panci presto dan presto selama 30 menit, lau matikan api.

Buka presto setelah uap panas hilang, aduk rata ceker lau sajikan.