パウンド型くるみレーズンパン♡丸パンでも
ふわふわしっとり♡
くるみレーズンたっぷり♡
何もつけなくてもそのまま美味しいパンです( ¨̮ )
自分用の覚書なので工程多いですが、作り方はアバウトでokです。
10×18.5×6.5(底8×底17.5×6.5)のパウンド型一台※だいたいでok
パウンド型くるみレーズンパン♡丸パンでも
ふわふわしっとり♡
くるみレーズンたっぷり♡
何もつけなくてもそのまま美味しいパンです( ¨̮ )
自分用の覚書なので工程多いですが、作り方はアバウトでokです。
10×18.5×6.5(底8×底17.5×6.5)のパウンド型一台※だいたいでok
アプリでひらく作り方
- 1
具材の準備
【くるみ】を刻んで、軽くロースト。焦げ注意。
オーブン上段予熱なし250℃6分で私はやっています。 -
- 2
【レーズン】は塊りがあればほぐしておく。
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- 3
●●具材が多いのでコールの2分前から具材の投入を開始しますのでお気をつけください●●
- 4
【パン生地の材料】をパンケースにセット。イーストは所定の位置へ
“具材あり”“コールあり”でスタート -
- 5
コール2分前から【くるみ】【レーズン】を入れ始める。具材多くて混ざりにくいのでヘラなどで混ぜるアシストをしてあげると良い
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- 6
丸パンは工程⑰へ
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- 7
生地が出来上がったら二等分して丸めて、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
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- 8
ベンチタイムが終わったら
生地をガス抜き→四角に伸ばし→三つ折りし→くるくると巻く。
巻き終わりを下でシートを敷いた型へ -
- 9
オーブンで二次発酵します。
生地と庫内に霧吹きでたっぷり水を掛け、40℃で45〜50分発酵。 -
- 10
二次発酵後はふっくらムチムチ。
-
- 11
予熱の前に、
オーブン皿を逆さにしてオーブンの一番下に敷きます。（高さ調節のため）
できなそうな方はやらなくてok。 -
- 12
オーブン予熱〜焼成
①まずは、予熱180℃で15分、
②終わったらそのまますぐ予熱なし190℃で14分（←ホイル被せて！ - 13
焼く時は先ほどの逆さまのオーブン皿の上に直接置いて焼きます。
出来ない方は下段で焼く。高さや焼き色に注意してください。 -
- 14
焼き上がったらオーブンから出して、そのまま型のまま10分ほど放置しておいたら完成です。
-
- 15
ふぁ〜♡美味しそう〜♡♡
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- 16
切る時は冷めてから。
お持ちのオーブンで焼き具合が変わるので、調節お願いします((*_ _)) - 17
丸パンは7〜8個くらい♪
一次発酵後、分割し丸め→濡れ布巾かけてベンチタイム15分→ガス抜き→ピンと張るように丸め直し→ -
- 18
クッキングシート敷いたオーブン皿に並べ→40℃40分二次発酵→強力粉をかけクープを入れ、予熱190℃で14分焼く♪
- 19
2024/06/27
卵+牛乳を、150g→165gに変更しました。
コツ・ポイント
* 卵はMSサイズ47g前後がおすすめですがM以上でも可。
＊お持ちの型の大きさやオーブンで焼き方が変わるので、調節お願いします。
つくれぽ
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