豚肉は3～4ｃｍに切り、aで下味をつける。
白菜は,　葉と白い部分に分け、白い部分は約３㎝角、葉の部分は大きめに切る。

シーフードミックスは３％の塩水に30分～60分つけて戻し、水けをよく切ってから酒をふりかけ片栗粉をまぶす。

人参は、2ｍｍ厚さの短冊切りにし、耐熱容器に少量の水と入れ500wのレンジで1分加熱しておく。　ネギは斜めの薄切りにする

椎茸は軸を切り落とし５mmの薄切りにする

フライパンにサラダ油を入れ、しょうがとネギを入れ、火をつけて弱火で炒め香りを出す。

香がしてきたら、豚肉を入れ、中火にして色が変わるまで炒め、端に寄せ（2）のシーフードを加え、更に１～２分炒め火を通す。

白菜の白い部分を入れ強火にして１～２分炒め、椎茸、人参も加える。続いて白菜の葉、を加え全体
に火が通るまで炒める。

一度火を消し、（c)をよく混ぜてから再び火をつけてフライパンに加え、とろみがついてくるまで全体を混ぜながら煮る。

仕上げにごま油、鶉卵を入れ、温まればよい。