Cá nguyên con bỏ từ ngăn đá ra, thịt sơ chế sạch và rửa với nước muối loãng để ráo. làm sạch hành khô, gừng đập đập băm nhỏ. Thì là, chanh rửa sạch và gọt lấy lớp vỏ xanh bên ngoài và thái sợi sau đó thái nhỏ.

Băm nhỏ cá (hu hu mỏi tay) và thịt cho nhuyễn (hoặc có thể xay, nhưng mình thích chả cá kiểu băm hơn) sau đó cho các nguyên liệu đã băm nhỏ ở trên vào, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa cà phê mỳ chính, tiêu, 2 thìa cà phê đầy bột bắp và trộn thật đều, nhúng tay vào nước viên chả tròn dẹt sau đó cho vào rán, đến độ vàng như ý là bỏ ra dùng nóng.