Cozer as batatas até ficarem macias. Escorrer, esmagar e reservar ainda mornas.

Numa taça, misturar o fermento com o leite morno e uma colher de sopa de açúcar. Deixar repousar 5–10 minutos até formar espuma.

Numa tigela grande, colocar a farinha, o açúcar, o sal, a batata amassada, o fermento ativado e a manteiga. Misturar bem.

Trabalhar a massa por cerca de 10 minutos, até ficar macia e elástica. Se estiver muito pegajosa, acrescentar um pouco mais de farinha.

Cobrir a massa e deixar levedar num local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Cobrir novamente e deixar levedar por mais 30–40 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180 °C. Pincelar os pãezinhos com ovo batido e levar ao forno por 20–25 minutos, até dourarem.

Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir. São ótimos simples, com manteiga ou recheados.