フルーツ生月餅
もちもち柔らかな生地で、爽やかなフルーツ餡を包んだ新感覚の生月餅！
今回はパッションフルーツとフランボワーズで作りましたが、お好みのフルーツでもアレンジできます。
時間が経ってもかたくなりにくい配合を考えました。
月餅型は4種類の模様が付け替えられるようになっており、その交換もスムーズで可愛い模様を楽しめます。プッシュしたり出したりする時も持ち手が使いやすく、月餅づくりが楽しくなります。
フルーツ生月餅
もちもち柔らかな生地で、爽やかなフルーツ餡を包んだ新感覚の生月餅！
今回はパッションフルーツとフランボワーズで作りましたが、お好みのフルーツでもアレンジできます。
時間が経ってもかたくなりにくい配合を考えました。
月餅型は4種類の模様が付け替えられるようになっており、その交換もスムーズで可愛い模様を楽しめます。プッシュしたり出したりする時も持ち手が使いやすく、月餅づくりが楽しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
白餡にフルーツピュレを加えて火にかけゴムベラで焦げないよう混ぜながら水分を飛ばし、丸められる固さにする。
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- 2
それぞれの餡を作り、冷ましておく。
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- 3
餡を25gずつに分けて丸める。
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- 4
白玉粉に牛乳を少量加え混ぜ、残りの牛乳、上新粉、浮き粉、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
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- 5
太白ゴマ油を加えて混ぜ合わせる（無味無臭の植物油なら何でもOK)
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- 6
⑤の生地を蒸し器で25分蒸す。
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- 7
しっかりとこねる。
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- 8
生地を2等分にする。
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- 9
食用色素で好みの量加え、こねて色を均一にする。（ストロベリーパウダーやかぼちゃパウダーなど天然のものでもOK)
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- 10
生地を20ｇずつに分割する。
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- 11
生地を真ん中を少し厚めにして丸く広げる。
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- 12
餡を中心に置き包んだら、閉じたところの反対側に打ち粉を少量ふっておく）
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- 13
閉じ口の反対側を月餅型の模様プレートにあたるように入れ、平らなところでプッシュして模様をつけ、そっと取り出す。
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- 14
生地が柔らかく、くっつきやすいので裏面にも軽く打ち粉をしておくと運びやすいです。
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- 15
ABS 月餅 抜き型 デイジー 50g スタンプ 4個セット JC52119
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コツ・ポイント
餡を包む際に中央を厚くしておかないと、中の餡が透けてみえたり、敗れたりするので注意が必要。
月餅型が大きい場合は生地30g、餡45g、小さい場合は生地10g、餡15gなど量を調節して下さい。
つくれぽ
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