Buang batang kailan, lalu potong daunnya menjadi lebih kecil.

Beri tepung ayam, lalu aduk hingga merata.

Masukkan kedalam minyak yang sudah panas, dengan api besar. Saya pakai minyak bekas goreng ayam juga. (Hati-hati yaa disini minyaknya akan meletup-letup, padahal saya sudah pastikan kailannya benar-benar kering).

Goreng sampai crispy, angkat. Saya tiriskan diatas tissue masak agar minyaknya cepat turun.

Di wajan yang berbeda, saya panaskan minyak (dengan api kecil). Lalu masukkan bawang putih dan cabai rawit. Masak hingga bawang putih agak cokelat warnanya. Angkat.

Lalu di bowl besar campurkan kailan yang sudah digoreng, bawang dan cabai rawit goreng, garam, dan kaldu hingga merata. Siap disajikan.