タイの小豆と日本米でお赤飯
タイ産の小豆とタイ産の日本米を使った炊飯器で炊くお赤飯です。
アプリでひらく作り方
- 1
あずきはさっと洗って水にひと晩浸けておきます。(今回は17時間浸水させました)
- 2
ひと晩浸けておいたあずきを煮ます。今回は常温で浸水していたので、浸けていた水を捨て水を換えました。
- 3
鍋にあずき、水(450mlくらい)を入れて火にかけ、沸騰したら中火で3分程茹で、ザルにあげて水をきります。
- 4
鍋に3のあずを戻し入れ、新たに水(450ml)を中火にかけ、煮立ったら、
火を弱めて5分ほど、小豆を硬めにゆでます。 - 5
白米は洗い、ザルに上げて水気をきり、２０～３０分くらい置いておきます。
- 6
4のあずきをあけ、あずきとゆで汁に分けておき、冷まします。
- 7
炊飯器に5の白米、6のゆで汁2カップ分(米2合分の水分量)と塩を入れて混ぜ、上に6のあずきをのせて炊きます。
-
- 8
お米にもよりますが、今回は(米2合分の水分量) に30mlくらいプラスして炊飯しました。
- 9
お餅を一欠片、割り入れて炊飯するとモチモチ感がアップするそうです。
コツ・ポイント
自分用の備忘録ですが、どなたかのお役に立てれば幸いです。今回は6の段階で、ある程度冷めた小豆と煮汁、それぞれ冷蔵庫にいれて翌日炊きました。炊飯後、小豆もちょうどいい硬さで炊飯崩れもなくおいしかったです。水はタイで売っているタイ飲料水を使用
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