Húmus

Name: Húmus
Yield: 2 chávenas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 1 chávena de chá grão-de-bico cru; 2 colheres de sopa tahine (pasta de sésamo); 2 colheres de sopa azeite; 2 dentes alho pequenos; Sumo de 1 limão; 1/2 chávena de chá água gelada (aproximadamente); a gosto Sal; 1 pitada cominhos (opcional); Para servir:; a gosto Azeite, páprica ou sementes de sésamo; Pão sírio, tostas ou bolachas finas a gosto; q.b (Opcional) Geleia ou chutney leve para contraste

Cris Maria @cris_maria

Patê árabe de grão-de-bico
#CA2025

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Húmus

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Patê árabe de grão-de-bico
#CA2025

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Ingredientes

15 min (mais o tempo de demolhar o grão)

2 chávenas

1 chávena de chágrão-de-bico cru
2 colheres de sopatahine (pasta de sésamo)
2 colheres de sopaazeite
2 dentesalho pequenos
Sumo de 1 limão
1/2 chávena de cháágua gelada (aproximadamente)
a gostoSal
1 pitadacominhos (opcional)
Para servir:
a gostoAzeite, páprica ou sementes de sésamo
Pãosírio, tostas ou bolachas finas a gosto
q.b(Opcional) Geleia ou chutney leve para contraste

Guardado

Instruções para cozinhares

15 min (mais o tempo de demolhar o grão)

1

Coloca o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 8 horas (ou de um dia para o outro).
2

Escorre, cobre com água limpa e cozinha até ficar bem macio (cerca de 40 minutos na panela comum ou 20 minutos na panela de pressão).
Escorre, reservando um pouco da água do cozimento.
3

Num processador ou liquidificador, coloca o grão-de-bico cozido, o tahine, o alho, o sumo de limão e o azeite.
Vai juntando a água gelada aos poucos até obter um creme liso e cremoso.
Ajusta o sal e os temperos a gosto.
4

Coloca o húmus num prato, rega com azeite e polvilha páprica, cominhos ou sementes de sésamo.
Acompanha com pão sírio, tostas ou palitos de legumes (cenoura, pepino e aipo).
5

Para um sabor mais suave, retira as peles dos grãos de bico depois de cozidos.