海外でもビーフシチュー！
面倒かなと思うけど、鍋とフライパンで煮込むだけ。お店で食べると肉がもっと食べたいなーを実現！
アメリカは牛肉が安くてうれし！だが日本では手に入るデミグラス缶がないので、、探したらアメリカの有名なオンラインショップにありました！
Minor’s Demi-Glacé Sauce 濃縮です（写真参照）
これを使えば後は鍋が料理してくれるはず！
海外でもビーフシチュー！
面倒かなと思うけど、鍋とフライパンで煮込むだけ。お店で食べると肉がもっと食べたいなーを実現！
アメリカは牛肉が安くてうれし！だが日本では手に入るデミグラス缶がないので、、探したらアメリカの有名なオンラインショップにありました！
Minor’s Demi-Glacé Sauce 濃縮です（写真参照）
これを使えば後は鍋が料理してくれるはず！
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に小麦粉をまぶし、フライパンにバターしき、塩をして焼き目をつけて鍋に移す。
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- 2
にんにく、ワイン、水、ローリエを入れて一旦沸騰させてアルコールを飛ばしつつアクをとる。弱火で蓋をして1時間煮込む。
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- 3
その間に、玉ねぎをくし切りにし、お好みでセロリも同じフライパンで肉の旨味を吸わせてこそぎとるように炒める。
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- 4
小麦粉をふり、ダマにならないように炒め、バターを加える。フライパンの真ん中にスペースを作り、味噌、トマトペーストを焼く。
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- 5
赤ワイン200cc入れて野菜を弱火で1時間煮込む。
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- 6
鍋の肉が柔らかくなったら、フライパンの中身を鍋に入れて、★とお好み隠し味入れて弱火で鍋底からゆっくり30分まぜる。
-
- 7
にんじん柔らかめが好きなら③で、かためが好きなら⑥ジャガイモと一緒に。ジャガイモは煮崩れして無くなるので必ず後入れ！
- 8
この時底面が焦げやすいのでよく底からかき混ぜること
- 9
その日に食べる場合はやや濃いめ、翌日用は薄めに味付けし、食べる直前に塩、こしょうで再調整する。
- 10
味見をして、酸味が足りなければバルサミコ酢を小さじ2か赤ワイン（別鍋でアルコールを飛ばす）を大さじ2
- 11
隠し味一覧 お好みを探してください
- 12
ビターチョコ5g、アメリカにはがっつり甘くて存在していない⁈
- 13
洋食なのに禁断の醤油。まぁ味噌を入れているので同じ発酵系で。
- 14
定番のコンソメ。ビーフコンソメがあればベスト。小さじ1。
- 15
インスタントコーヒー 小さじ1
- 16
アンチョビペースト 小さじ1
- 17
★Minor’s Demi-Glacé Sauce 濃縮でハインツのデミグラスソース缶の代わりになります
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コツ・ポイント
牛肉に小麦粉をまぶして焼き目をつけ、玉ねぎを肉の旨味と一緒に炒めることで、深い味わいに仕上げます。
たまねぎ、にんじん、セロリは3:2:1が黄金比だとどこかで見た気がしますが、食べたいものを入れれば良いと思いますよ。
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