材料はこれだけ

白菜はざく切りしてお鍋に入れ、もずく、お酒、シャンタン、お水を入れる。白菜の水分があるので水は少なめです。

蓋をして火にかける。上記が出てきたら中火の弱めにして2分。上下ひっくり返すようにして2分煮る。

卵にお酢を入れることにより、ふんわり仕上がると台湾人のママさんの知恵です。私は寿司酢使用。

くたくたになったら味を塩で整える。強火にして卵を溶いてお酢を混ぜておいたものを回し入れて蓋をして火を止める。少し放置。

もずく多めが美味しいですよ！スープのように召し上がれ。