Começa por lavar bem a canjiquinha em água corrente e deixa-a escorrer.

Numa panela, aquece o azeite e refoga a cebola até ficar macia e translúcida. Junta o alho e deixa alourar ligeiramente. Acrescenta a carne, tempera com sal, pimenta e colorau e deixa selar bem de todos os lados.

Adiciona o tomate picado e a folha de louro, mexe e deixa cozinhar alguns minutos até o tomate começar a desfazer-se. Junta a canjiquinha e envolve tudo.

Acrescenta a água quente (e o caldo de carne, se usares), tapa a panela e deixa cozinhar em lume médio-baixo durante cerca de 50 a 60 minutos, mexendo de vez em quando, até a canjiquinha estar bem macia e cremosa.

Retira a carne, desfia-a com um garfo e volta a juntá-la à panela. Ajusta o sal e a textura, acrescentando um pouco mais de água se necessário.

Serve bem quente, finalizando com cebolinho ou salsa picada.