Numa taça, junta o queijo ralado, o queijo creme (se usares), o ovo e a farinha.
Temperar com sal e pimenta e mistura até obter uma massa moldável.
Se estiver muito mole, junta um pouco mais de farinha.

Com as mãos ligeiramente húmidas, molda pequenas bolas do mesmo tamanho.
Leva ao frigorífico por 10 minutos para ficarem mais firmes.

Passa cada bolinha por farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pelo pão ralado, pressionando bem para ficarem bem revestidas.

Aquece o óleo em lume médio.
Frita as bolinhas até ficarem bem douradas e crocantes por fora.
Retira e coloca sobre papel absorvente.

Mistura todos os ingredientes do molho até ficar homogéneo.
Ajusta o tempero a gosto.

Serve as bolinhas ainda quentes com o molho cremoso no centro.