Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν και τη βανίλια.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το καλαμποκέλαιο και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ.

Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε 1,5 κούπα χυμού στο μείγμα.
Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο χυμό με την σόδα μέχρι να αφρίσει και τον προσθέτουμε και αυτόν.

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το μίξερ, στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και δυναμώνοντας σταδιακά, μέχρι να γίνει το μείγμα σαν του κέικ.

Προσθέτουμε στο τέλος τα καρύδια και τις σταφίδες (αν βάλαμε) και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί ή φόρμα, ρίχνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε περίπου στους 177 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα.
Προσοχή: Στο πρώτο μισάωρο δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου.

Οταν βγει από το φούρνο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε σε δίσκο.