Sop Iga Sapi (iga panggang)

Name: Sop Iga Sapi (iga panggang)
Yield: 4-5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr (kurleb) iga sapi atau buntut sapi; 2 buah wortel, potong kasar; 2 buah kentang uk. sedang, potong kasar; 2 lbr daun bawang, potong kecil; 1 buah bawang bombay uk. sedang, potong2 besar; 3 buah cengkeh; 3-4 cm kayu manis; 2 buah bunga lawang; 1/2 butir biji pala (parut); 2 Liter (kurleb) air bersih plus tambahan air secukupnya; secukupnya Garam dan lada; beri sedikit gula pasir; secukupnya kaldu bubuk jamur; Bawang goreng sesuai selera utk garnish; 1 buah tomat utk garnish

Dapur MARLISA @dapurmarlisa

Serpong

Yup, iganya memang dipanggang utk menghilangkan bau sapinya dan mengurangi lemaknya.. Rasanya jadi ada aroma barbeque gitu deh.. mantap dan maknyuss. Iga sapi boleh diganti buntut sapi.. kandungan minyak pada buntut sapi lbh banyak. Jadi yg doyan kaldu kental boleh pakai buntut sapi😊.. namun klo yg doyan daging banyak bisa pakai iga sapi.

Lebih banyak

Sop Iga Sapi (iga panggang)

Dapur MARLISA @dapurmarlisa

Serpong

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4-5 orang

250 gr(kurleb) iga sapi atau buntut sapi
2 buahwortel, potong kasar
2 buahkentang uk. sedang, potong kasar
2 lbrdaun bawang, potong kecil
1 buahbawang bombay uk. sedang, potong2 besar
3 buahcengkeh
3-4 cmkayu manis
2 buahbunga lawang
1/2 butirbiji pala (parut)
2 Liter(kurleb) air bersih plus tambahan air secukupnya
secukupnyaGaram dan lada
beri sedikit gula pasir
secukupnyakaldu bubuk jamur
Bawang goreng sesuai selera utk garnish
1 buahtomat utk garnish

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus kurleb 2 L air bersih pada panci sampai mendidih
2

Panggang pada teflon iga sapi dg sedkt minyak, sambil diberi bumbu lada dan garam secukupnya utk memberi rasa yg mantap pada dagingnya. Panggang bolak balik setengah matang atau sampai warna daging memucat.
3

Pada saat air pada panci sdh mendidih, masukkan iga yg sdh dipanggang tadi ke dalamnya. Tutup panci dan masak pada api kecil.
4

Kira2 air sdh berubah warna (sdkt memutih) beri kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan biji pala yg diparut (sy dg parutan keju). Masak sampai air berkurang 1/3 panci.
5

Jika air menyusut (tergantung pancinya😆) tambahkan airnya.. nah ini selera masing2 yah.. klo suka kaldu kental gak usah tambah terlalu bnyk air. Smkn lama dimasak smkn keluar kaldunya.
6

Minyak bekas pemanggangan iga jangan dibuang yah.. kita pakai teflon yg sama utk memanggang bawang bombay, wortel, kentang. Asal wangi saja..gak usah sampai matang. Lalu masukkan pada panci.
7

Tuang air kaldu dr panci ke teflon panas bekas masak tadi. Lalu tuang kembali ke panci. Tujuannya utk mengambil aroma barbeque yg menempel pada teflon. Yummm..😘
8

Beri garam, kaldu, dan lada secukupnya. Tes rasa. Dan masak sampai sayur matang.
9

Sajikan dg tomat potong, daun bawang, dan bawang goreng.