Prepara un sugo con un filo di olio, lo spicchio d’aglio e la passata di pomodoro. Cuocere per 15/20 minuti regolando di sale. Nel frattempo, cuocere i risoni in acqua salata.

Preparare le cocottine. Un paio di cucchiai di pomodoro sul fondo, un primo strato di risoni, qualche cubetto di mozzarella con l’aggiunta di una foglia di basilico spezzettata.

Un ultimo strato di risoni e per terminare cubetti di mozzarella e formaggio grattugiato. Infornare a 180° il tempo necessario a gratinare il tutto.