Ammorbidire il burro, aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, il lievito e infine la farina. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciarlo riposare in frigo per 30 min. Stendere poi la pasta frolla formando la base e i bordi. Aggiungere una base di marmellata giusto per ricoprire il fondo e infornare a 170° per 15 min.

Pelare e tagliare le mele a cubetti, cuocerle insieme allo zucchero e il succo di limone, finché non saranno leggermente morbide. Aggiungere poi la cannella a piacere. Lasciarle raffreddare e aggoungerle poi alla base di pasta frolla.

Infine preparare la crema pasticcera al limone. Far bollire il latte con la scorza del limone. A parte unire uova, maizena, zucchero e concentrato di limone. Quando il latte starà bollendo aggiungerlo a filo nell'impasto mescolando continuamente. Versare poi tutto il composto nella pentola e a cuoco moderato mescolare finché non si sarà addensato. Una volta fredda ricoprire la superficie della torta e infornare per altri 15/20 min a 170°.