鶏ささみのあおさごま焼き
アークキッチン @cook_40047214
淡白な鶏ささみを和風のソテーにしたかったので、胸肉をそぎ切りしたものを参考にしました。ごまの香ばしさを感じる 一品になりました。
鶏ささみのあおさごま焼き
淡白な鶏ささみを和風のソテーにしたかったので、胸肉をそぎ切りしたものを参考にしました。ごまの香ばしさを感じる 一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみは筋を切り、太い場合は綿棒などでたたき、厚みを１㎝位にする.
- 2
ポリ袋に分量の塩麹と肉を入れて揉み込み１5分以上置く。
- 3
更にaを加えて揉みこみ再び5分置き、片栗粉を揉みこんでコーティングする。
- 4
（バットなどにbを広げておく。（２）の肉の片面にゴマ・アオサを押しつける。
- 5
ライパンにサラダ油を入れ温める。肉をゴマの付いている面を下にして入れ、弱火で４~５分焼き、裏返して蓋をして５~６分焼く。
- 6
両面きつね色になればよい。
コツ・ポイント
ささみが１本が100ｇ位と大きかったので、そぎ切りに２等分にしたので４切れになりました。弱火でじっくり焼いて火を通してください。焼き上がりは厚みのある部分に竹串などをさしてとわかりやすいです。塩こうじを揉み柔らかくしっとりを目指しました。
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