スルメイカは胴と足に分けて軽く湯通しし、水分は良く取っておく。

じゃがいもは柔らかく茹で、つぶしておく。

たまねぎ、イカ足は細かく切っておく。

ソース用の野菜をそれぞれ1cm程度の大きさに揃えて切っておく。

水溶き片栗粉を準備する。

たまねぎ、イカ足をサラダ油で炒め、茹でてつぶしておいたじゃがいもと合わせ、塩こしょう、お好みソースで少し味を付ける。

イカに⑥の具を詰めて楊枝で止めて、小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし、衣を付けておく。

フライパンに揚げ油を1cm位入れて火にかけ、⑦のイカを入れて中弱火で揚げ焼きにする。衣に色がつくようにする。

ソース用の野菜すべてをフライパンに入れ、オリーブ油で炒める。

しんなりとしたら塩こしょう、オイスターソースで味付けして、水溶き片栗粉を入れ具材をまとめる。

⑧の揚げ焼きしたスルメイカコロッケを輪切りにして皿に盛り、野菜ソースを添える。