Lavare il riso fino ad ottenere l’acqua pulita poi lessare il riso acqua 2 cm sopra il riso fuoco alto fino a bollore poi coperto al minimo finche assorbe tutta l’acqua (per un buon risultato il riso deve essere stracotto) mettere il riso in un grande contenitore e farlo raffreddare rapidamente poi aggiungere l’aceto con disciolto sale zucchero mescolare delicatamente per distribuire bene nella pressa per maki comporre il ripieno ne centro con le uova di lompo e il salmone affumicato

Volendo si può aggiungere del Philadelphia al ripieno