Mamaliga 🇷🇴
Un piatto che racconta una realtà povera ma ricca di tradizione e di sapore viene dalla Romania.
Mamaliga 🇷🇴
Un piatto che racconta una realtà povera ma ricca di tradizione e di sapore viene dalla Romania.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Cuociamo la polenta istantanea in acqua salata, mescolando fino a quando diventa densa.
- 2
Nel frattempo, mettiamo la pancetta in padella e la facciamo diventare croccante.
- 3
In un’altra padella, cuociamo le uova all’occhio di bue.
- 4
Componiamo il piatto a strati, io ho utilizzato una cocotte in ceramica adatta per cotture in forno. Mettiamo uno strato di polenta, ricotta mustia(una ricotta ovina tipica sarda con un' affumicatura di legni pregiati quali leccio e corbezzolo). Ricorda vagamente i gustosi formaggi romeni quali la urda e il cas afumat
Consigli
Per una polenta più cremosa, aggiungiamo un po' di burro o formaggio grattugiato alla fine della cottura della polenta ( fuori dal fuoco). In alcune versioni della mamaliga si utilizza anche la panna acida ,più che altro come rifinitura del piatto.
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