Lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere il latte, l'olio di semi e la buccia di limone grattugiata. Incorporare la farina e il lievito setacciati.

Versare l'impasto in uno stampo furbo per crostate e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l'amido di mais e versare il latte. Trasferire sul fuoco e cuocere mescolando fino a quando la crema si sarà addensata. Lasciare raffreddare.

Montare la panna e incorporare la crema. Farcire la crostata con la crema diplomatica e decorare con le fragole.