イロハモミジの抽出液で作る冷かけうどん
茶×うどんという図式でうどん県PR団のヤドンに掛けて作った「茶どん(レシピID: 21626026)」の流れで、ヤドンの色に重ねてイロハモミジの葉から抽出した液体(レシピID: 25649521)にいりこと昆布を入れて一晩冷蔵庫で置いて作ったピンクのつゆとうどんの麺を合わせて「ピンどん」を作ってみました。
参考ですが、こちらは茶どんからのスピンオフとして、チャーハン餅(レシピID: 24419447)とうどんを掛け合わせて作った「チャどん(レシピID: 24435972)」です。
イロハモミジの抽出液で作る冷かけうどん
茶×うどんという図式でうどん県PR団のヤドンに掛けて作った「茶どん(レシピID: 21626026)」の流れで、ヤドンの色に重ねてイロハモミジの葉から抽出した液体(レシピID: 25649521)にいりこと昆布を入れて一晩冷蔵庫で置いて作ったピンクのつゆとうどんの麺を合わせて「ピンどん」を作ってみました。
参考ですが、こちらは茶どんからのスピンオフとして、チャーハン餅(レシピID: 24419447)とうどんを掛け合わせて作った「チャどん(レシピID: 24435972)」です。
アプリでひらく作り方
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イロハモミジの葉を採取します。
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採取したイロハモミジの葉。
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きれいに洗います。
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きれいに洗い終えたら水の入った鍋に入れて弱火でじっくりと煮出します。
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煮出し中。
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煮出し終えたら器に注ぎ入れて冷まします。
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冷めたら昆布を投入。
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いりこも加えて冷蔵庫で一晩置きます。
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一晩経過。
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ざるで濾します。
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濾し終えたつゆ。色合いに影響しないように醤油ではなく明太子で後ほど味付けします。
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いりこや昆布の薄黄色と❻が合わさり薄ピンクの色合に。
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今回使用したうどんの乾麺。
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茹でます。
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茹で上がったら冷水で締めます。
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冷水で締めた麺と冷やした⓫のつゆを合わせ、味付け用の明太子、出し殻のいりこ、ねぎを乗せたら冷かけピンどんの出来上がり。
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明太子の塩味や旨味をつゆに合わせて頂きます。
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イロハモミジから抽出された癖のないレモンのようなほのかな酸味も、ほどよいアクセントとなり美味しく頂けました。
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出し殻のいりこは身と共に卵巣(手前)や精巣(それ以外)も食べ尽くしてあっという間に完食。
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