Impastare farina, uova, zucchero, burro e buccia di limone grattugiata. Stendere la frolla e sistemarla in uno stampo per crostate. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo in una pentola lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere l'amido di mais e mescolare. Aggiungere il latte e trasferire sul fuoco. Cuocere mescolando fino a quando la crema si sarà addensata.

Tagliare le fragole a fette. Farcire la crostata con la crema e decorare con le fragole.