Maritozzi in Versione Vegetale

Name: Maritozzi in Versione Vegetale
Yield: 12 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 15 g (7 g) per preimpasto, 8g per impasto) Lievito fresco; 100 g Acqua; 100 g Farina tipo 0; 400 g Farina Manitoba; 2 Uova; 150 g + q.b. per spennellare Bevanda di soia; 1 bustina Malto; 50 g Zucchero semolato; 1 Buccia grattugiata di limone; 75 g + q.b. per ungere la pellicola Olio di riso; 10 g Sale fino; q.b. Zucchero a velo vanigliato; 100 ml Latte di soia; 35 g Zucchero a velo; 220 ml Olio di riso

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

I maritozzi fanno parte della colazione golosa tipica romana, io ne ho fatto la mia versione vegetale ma utilizzando le uova, che potete sostituire con una banana per ottenere una versione vegana. Il risultato è stato ottenere un maritozzo soffice e gustoso nonostante fatto in casa . Merita replicare la ricetta otterrete una colazione strepitosa #GREMBIULECOOKPAD2026

Maritozzi in Versione Vegetale

Tania Orologio @cucinacon_tania

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Ingredienti

45' + 2ore e 30'

12 porzioni

15 g (7 g)per preimpasto, 8g per impasto) Lievito fresco
100 gAcqua
100 gFarina tipo 0
400 gFarina Manitoba
2Uova
150 g+ q.b. per spennellare Bevanda di soia
1 bustinaMalto
50 gZucchero semolato
1Buccia grattugiata di limone
75 g+ q.b. per ungere la pellicola Olio di riso
10 gSale fino
q.b.Zucchero a velo vanigliato
100 mlLatte di soia
35 gZucchero a velo
220 mlOlio di riso

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Istruzioni per cucinare

45' + 2ore e 30'

1

Prepara il preimpasto con 7g di lievito, 100g acqua, 100g farina 0. Copri e lascia raddoppiare.
2

Unisci il preimpasto a 400g Manitoba, 2 uova, 150g bevanda di soia, 8g lievito, malto, zucchero, buccia limone.
3

Aggiungi gradualmente 75g olio di riso e 10g sale. Impasta fino a ottenere un composto morbido.
4

Copri con pellicola e lascia riposare 2 ore.
5

Fai le pieghe, dividi in pezzi da 75g, forma panetti.
6

Spennella con bevanda di soia, copri con pellicola unta e lascia raddoppiare.
7

Spennella ancora con bevanda di soia, cuoci a 190°C statico per 15 minuti.
8

Sforna, spennella di nuovo con bevanda di soia e lascia raffreddare.
9

Prepara la panna: emulsiona latte di soia, zucchero a velo, olio di riso con minipimer.
10

Farcisci i maritozzi con la panna e spolvera con zucchero a velo vanigliato.

Consigli

Puoi sostituire la bevanda di soia con latte o acqua. Per un impasto vegano, sostituisci le uova con una banana grande. Per spennellare i maritozzi puoi sostituire la bevanda di soia con tuorlo d' uovo mescolato con un cucchiaio di latte o panna.

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