Bolo Supremo de Amêndoa com Laranja e Vinho do Porto
Um doce com uma massa de laranja e amêndoa, preparada com o cuidado de bater as claras em castelo para garantir uma leveza. Mas o verdadeiro segredo😍acontece quando, ainda quente, o regamos com uma calda rica de Vinho do Porto, canela e laranja. Como se não bastasse, temos um crocante de amêndoa que traz o contraste de textura perfeito. O toque especial, é a pitada bem generosa de sal que juntamos às amêndoas. Este contraste entre o doce e o salgado é tão bom! https://youtu.be/KrVK0hnwFec
Bolo Supremo de Amêndoa com Laranja e Vinho do Porto
Um doce com uma massa de laranja e amêndoa, preparada com o cuidado de bater as claras em castelo para garantir uma leveza. Mas o verdadeiro segredo😍acontece quando, ainda quente, o regamos com uma calda rica de Vinho do Porto, canela e laranja. Como se não bastasse, temos um crocante de amêndoa que traz o contraste de textura perfeito. O toque especial, é a pitada bem generosa de sal que juntamos às amêndoas. Este contraste entre o doce e o salgado é tão bom! https://youtu.be/KrVK0hnwFec
Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Bater as gemas com 100 gramas de açúcar até obter uma consistência cremosa. Adicionar a raspa da laranja e bater mais um pouco.
- 2
À parte, bater as 6 claras em castelo, adicionando gradualmente os restantes 70g de açúcar até ficarem firmes e brilhantes.
- 3
Misturar a farinha de trigo à farinha de amêndoa, junto com uma pitadinha de sal.
- 4
Incorporar os secos e as claras no batido das gemas de forma alternada. Faça-o delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
- 5
Deitar a massa do bolo numa forma redonda com 22 cm de diâmetro untada com azeite e o fundo forrado com papel vegetal.
- 6
Levar ao forno pré-aquecido a 180C, aproximadamente uns 40 minutos.
- 7
Num púcaro ou tacho pequeno juntar a água, o açúcar, o pau de canela e a zeste de laranja.
- 8
Levar ao lume até ferver.
- 9
Adicionar o vinho do Porto, e deixar em lume brando por 4 minutos.
- 10
Retirar os aromáticos (canela e laranja) e reservar.
- 11
Colocar a amêndoa e uma pitada bem generosa do sal numa frigideira. Tostar uns segundos em lume baixo (não dourar em demasia).
- 12
Acrescentar o mel e o azeite. Mexer constantemente até a amêndoa dourar (cuidado para não queimar, pois o mel carameliza depressa).
- 13
Espalhar a amêndoa sobre papel vegetal, sem as sobrepor, e deixar arrefecer. Depois de fria, parte-a em pedaços.
- 14
Com o bolo ainda na forma e quente, regar com toda a calda.
- 15
Passar uma faca pelas laterais para soltar. Deixar arrefecer totalmente antes de desenformar para o bolo não partir, pois estará muito húmido.
- 16
Cubra o bolo com o crocante de amêndoa.
- 17
Para ser melhor apreciado, sirva-o bem frio. :)
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