23. Dendeng Baracik

Name: 23. Dendeng Baracik
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging sapi tanpa lemak; 1 batang serai, geprek; 2 lembar daun salam; 1 jempol jahe, geprek; 2 jempol lengkuas, geprek; 1 bks bumbu marinasi; 1 bks bawang putih bubuk; 1 sdt garam; 1.500 ml air; 2 bh cabai merah; 2 bh cabai hijau; 10 bh cabai rawit hijau; 10 bh cabai rawit merah; 1 bh tomat hijau; 1 bh tomat merah; 4 bh bawang merah yang besar; 2-3 bh jeruk limau; Secukupnya garam dan penyedap; secukupnya Mentega untuk menggoreng daging (pilih yang unsalted butter); agak banyak Minyak kelapa untuk sambal siram (saya pakai merek Barco); secukupnya Garam dan penyedap

Titik Purwani @gondoroso67

Solo

Hidangan makan malam kali ini adalah masakan khas Solok, Sumatra Barat. Ya, Sumatra Barat memang sangat kaya dengan masakan yang menggoda lidah siapapun untuk menikmatinya. Rasa daging yang lembut dan gurih, dengan siraman sambal mentahnya yang nendang banget, dengan aroma jeruk limau yang segar, sedikit smoky, rasa agak pedas, segar dan gurih asin, bikin boros nasi. Sangat nikmat dimakan dengan nasi panas yang mengepul dan menggunakan tangan, beuhhhh nikmatnya ….

#HidanganDagingKurban

Lebih banyak

23. Dendeng Baracik

Titik Purwani @gondoroso67

Solo

#HidanganDagingKurban

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5 orang

500 grdaging sapi tanpa lemak
Bumbu rebusan daging:
1 batangserai, geprek
2 lembardaun salam
1 jempoljahe, geprek
2 jempollengkuas, geprek
1 bksbumbu marinasi
1 bksbawang putih bubuk
1 sdtgaram
1.500 mlair
Sambal Siram:
2 bhcabai merah
2 bhcabai hijau
10 bhcabai rawit hijau
10 bhcabai rawit merah
1 bhtomat hijau
1 bhtomat merah
4 bhbawang merah yang besar
2-3 bhjeruk limau
Secukupnyagaram dan penyedap
secukupnyaMentega untuk menggoreng daging (pilih yang unsalted butter)
agak banyak Minyak kelapa untuk sambal siram (saya pakai merek Barco)
secukupnyaGaram dan penyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Daging dipotong tipis tipis sesuai seratnya
2

Didihkan air, rebus daging dengan bumbunya, didihkan lagi selama 5 menit, lalu matikan api, diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutupnya.
3

Sambil menunggu merebus daging, iris-iris tipis bahan sambal siram, lalu campur semuanya dalam wadah, beri perasan jeruk limau, garam, penyedap secukupnya.
4

Setelah 30 menit didihkan lagi rebusan daging, didihkan selama 7 menit. Setelah itu matikan api. Tunggu agak dingin, angkat daging lalu pipihkan dengan ulekan.
5

Panaskan pan, dan lelehkan mentega, lalu pansir (pan-sear) daging dengan api besar (jangan terlalu kering, masing masing sisi cukup 1 menit agar daging tetap lembut)
6

Setelah semua daging selesai dipansir, tata dipiring, lalu panaskan wajan, tuangkan minyak kelapa agak banyak, panaskan minyak dengan api besar sampai minyak mengeluarkan asap, matikan api, lalu tuang semua bahan sambal, aduk sekali, lalu angkat sambal, siram ke atas daging. Dan Dendeng Baracik siap dinikmati

Tips

- Bila tidak ada butter/mentega, daging bisa dipansir (pan-sear) dengan minyak kelapa murni
- Teknik pan-sear (atau searing) adalah metode memasak menggunakan wajan datar dengan sedikit butter/minyak kelapa dan suhu panas tinggi. Tujuannya adalah menciptakan lapisan luar yang kecokelatan dan renyah (crust) melalui proses karamelisasi, namun tetap mempertahankan kelembutan dan kelembapan di bagian dalam makanan.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Titik Purwani @gondoroso67

pada 31 Mei 2026 14.13

Solo

Aku seorang guru SMK yang mengajar Kewirausahaan, pas sekali dengan hobiku memasak. Memasak bagiku selain hobi yang bermanfaat juga merupakan hiburan saat aku jenuh. Jadi, tempat healing terbaik bagiku adalah dapurku. Gondoroso terinspirasi dari gondo (aroma) masakan yang menggugah selera dan roso (rasa) yang akan dirindukan setelah mencicipi masakanku.

Lebih banyak

Komentar (2)

Magdalena Setyaningsih @cook_116189592

31 Mei 2026 23.22

Emmmm...... Bikin ngiler 😃😃😃

Kata kunci

Dendeng Cabe Rawit Hijau Jeruk Limau Tomat Hijau Cabe Hijau Cabai Kelapa Sereh Cabe Rawit Daging Sapi Cabe Merah Lengkuas Mentega Tomat Bawang Putih Bawang Merah Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya