Ayam Goreng Serai Dengan Kremesan

Name: Ayam Goreng Serai Dengan Kremesan
Yield: 1 ekor
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam potong 4; 3 buah jeruk kalamansi atau 1 jeruk nipis; 2 lbr daun salam; 4 lbr daun jeruk; 1/2 sdm asam jawa larutkan dengan sedikit air; Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk; Secukupnya air (biasa saya pakai air kelapa); 6 siung bawang putih; 1 sdm ketumbar; 3 butir kemiri; 1/2 sdt merica; 2 ruas kunyit; 2 ruas lengkuas; 1 ruas jahe; 5 batang serai (resep asli 1); 250 ml air bumbu ungkep; 125 gr Tepung Tapioka Rose Brand; 2 sdm Tepung Beras Rose Brand; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk; 1/2 sdt bawang putih bubuk; 1/4 sdt kunyit bubuk; 1/2 sdt baking soda; 1 butir telur; 65 ml santan instan; 500 ml Minyak Goreng Rose Brand (2 gelas 250ml); 4 porsi nasi gurih jukut; 1 buah timun; 1 ikat daun selada; Secukupnya sambal bawang

Vey Alodia's Kitchen @Alodia_Kitchen

Banjarmasin

Panjang juga perjalanan ayam goreng ini sebelum sampai ke meja makan. Tadinya mau bikin ayam goreng serai aja tanpa kremesan karena saya sudah pernah posting resep kremesan bersarang tapi anak bilang mau kremesannya juga, win win solution kita bikin dua2nya aja ya kan. Pas makan siang anak saya berkali2 bilang enak banget, emang seenak itu ayam goreng serai dengan kremesan yang renyah gurih disajikan dengan sambal bawang, nasi gurih jukut dan lalapan. Tantangan juga gimana bikin kremesan yang renyah kokoh gak gampang hancur, saya pakai Tepung Tapioka Rose Brand, Tepung Beras Rose Brand dan Minyak Goreng Rose Brand. Terima kasih Pak @tommy110 inspirasi resepnya, saya modifikasi sedikit dengan serai lebih banyak dan bumbu rempah serainya digoreng juga

#KelasKaMI_AyamGoreng

Lebih banyak

Ayam Goreng Serai Dengan Kremesan

Vey Alodia's Kitchen @Alodia_Kitchen

Banjarmasin

#KelasKaMI_AyamGoreng

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

1 ekor

1 ekorayam potong 4
3 buahjeruk kalamansi atau 1 jeruk nipis
2 lbrdaun salam
4 lbrdaun jeruk
1/2 sdmasam jawa larutkan dengan sedikit air
Secukupnyagaram, gula dan kaldu bubuk
Secukupnyaair (biasa saya pakai air kelapa)
Bumbu halus
6 siungbawang putih
1 sdmketumbar
3 butirkemiri
1/2 sdtmerica
2 ruaskunyit
2 ruaslengkuas
1 ruasjahe
5 batangserai (resep asli 1)
Bahan kremesan (1/2 resep asli)
250 mlair bumbu ungkep
125 grTepung Tapioka Rose Brand
2 sdmTepung Beras Rose Brand
1/2 sdtgaram
1/2 sdtkaldu bubuk
1/2 sdtbawang putih bubuk
1/4 sdtkunyit bubuk
1/2 sdtbaking soda
1 butirtelur
65 mlsantan instan
500 mlMinyak Goreng Rose Brand (2 gelas 250ml)
Pelengkap
4 porsinasi gurih jukut
1 buahtimun
1 ikatdaun selada
Secukupnyasambal bawang

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Bersihkan ayam beri perasan jeruk, biarkan sebentar lalu bilas. Haluskan bumbu kecuali serai, kalau sudah setengah halus masukkan potongan serai blend lagi hingga serai jadi serabut
2

Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun salam dan daun jeruk kemudian masukkan ayam satu per satu, tambahkan garam, gula, air asam jawa dan kaldu bubuk masak hingga ayam empuk
3

Panaskan minyak goreng Rose Brand, goreng ayam hingga matang golden brown, tiriskan
4

Saring bumbu ungkepan ayam, goreng bumbu rempah serainya, sisihkan air ungkepannya
5

Campur air ungkepan dengan Tepung Tapioka Rose Brand, Tepung Beras Rose Brand dan bahan kremesan lainnya kecuali baking soda, aduk hingga rata, tambahkan baking soda aduk hingga tercampur rata
6

Panaskan kembali minyak bekas menggoreng ayam, masukkan bumbu kremesan ke dalam botol kecap lalu tuang ke wajan dengan jarak 15-20 cm, gunakan api besar, biarkan beberapa saat kecilkan api agar tidak cepat gosong (waktu menuang minyak harus benar2 panas)
7

Kalau sudah mulai kokoh lipat adonan perlahan, goreng hingga matang, angkat tiriskan
8

Sajikan ayam goreng dengan rempah serai, kremesan, lalapan timun dan selada, sambal bawang dan nasi gurih jukut