なす、トマト、玉ねぎは小さくカット、にんにくと生姜はみじん切りにする。

フライパンに①の野菜を全て入れて、上に挽肉とカレー粉、塩を入れて中火で加熱する。挽肉をほぐしながら混ぜて炒める。

5分ほど炒めたらウスターソースで味を調整して更に10分程度蓋をして炒める。

ご飯の上にカレーをのせて、カットしたアボカドをトッピングしたら完成。