ずんだロール⭐︎HBで一次発酵まで
夏が旬の枝豆のペーストを巻いた、ほんのり甘いパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーの生地コースでパン生地を作ります。（※ホームベーカリーの容量の都合で生地のみ倍量になっています。）
- 2
その間にずんだペーストを作ります。枝豆は柔らかめに茹でて、薄皮も剥いて大体1カップ分用意します。
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- 3
それをフードプロセッサー又はブンブンチョッパーやすり鉢などでペースト状にします。好みの甘さに砂糖を加えます。
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- 4
一次発酵を終えた生地を2等分にし、ガス抜きをして丸め、ベンチタイム15分。ひと回り大きくなるまで休ませます。
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- 5
20cm幅に伸ばし、綺麗な面を下にしてずんだペーストを塗ります。向こう側1/5ほどは塗らないようにします。
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- 6
巻き終わりを下にして5分ほどなじませます。
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- 7
8等分してベイクカップに入れて2次発酵35℃で40〜50分ほど。カップはなくてもいいですが入れた方が形がきれいに焼けます
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- 8
カップいっぱいに膨らんだら、180℃に予熱したオーブンで15分焼成。こんがり焼き色が付いたら出来上がり。
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- 9
※今回、生地の半分はとうもろこしとベーコンのマヨネーズロールにしました。
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コツ・ポイント
・枝豆はあまっこと言う甘味の濃い品種を使用。砂糖の量は枝豆の味に合わせて加減して下さい。ペーストが硬い場合、適宜水を少量加えて下さい。
・コーンの方は、生地にマヨネーズを塗り、バラした茹でとうもろこしと刻みベーコン、黒胡椒を巻きました。
つくれぽ
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