Brioche con ripieno di semi di papavero
Makovic
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Metti i semi di papavero in ammollo con acqua bollente per 5 min, poi scola bene.
- 2
Cuoci i semi con 140ml di latte di soia a fuoco basso per 15-20 min, finché il liquido si assorbe.
- 3
Frulla i semi cotti fino a ottenere una pasta chiara e morbida.
- 4
Unisci zucchero (o miele) e burro al composto di semi, mescola e lascia raffreddare.
- 5
Aggiungi l’albume solo a freddo e amalgama.
- 6
Sciogli il lievito e 1 cucchiaio di zucchero in 200ml di latte di soia tiepido, aggiungi 4 cucchiai di farina, mescola e lascia schiumare 15-20 min.
- 7
In una ciotola, unisci uovo, zucchero, zucchero vanigliato, sale e la cremina di lievito. Incorpora gradualmente la farina restante.
- 8
Aggiungi il burro morbido a pezzetti e impasta 10 min fino a ottenere un panetto liscio.
- 9
Copri e lascia lievitare 1-1,5 ore, fino al raddoppio.
- 10
Stendi l’impasto a rettangolo (5mm), spalma il ripieno lasciando i bordi liberi.
- 11
Arrotola stretto dal lato lungo, metti su teglia con carta forno.
- 12
Copri e lascia lievitare 30-40 min.
- 13
Spennella con tuorlo e latte di soia.
- 14
Cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 min.
- 15
Copri con panno umido appena sfornato per 10 min per mantenerlo morbido.
Consigli
Per una brioche ancora più soffice, assicurati che il burro sia ben morbido e che l'impasto lieviti in un luogo caldo.
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