鍋に鰹出汁を入れ沸騰しないように温めたらザラメ、薄口醤油で味を整えて冷やしておく。

キュウリを一本すりおろして、軽く絞ってから鰹節を混ぜ合わせておく。

日本蕎麦を茹でて水に晒して盛り付けたらおろしキュウリを乗せてつゆをかけ、茗荷をまぶして、ラー油を垂らす。