Laksam

Name: Laksam
Yield: 14 gulung laksam
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1 kg ikan kembung/ pelaling / lolong; 4-5 keping asam gelugor (untuk merebus ikan); 100 g bawang merah; 40 g halia; 400 ml santan pekat Kara; 2 liter air + air rebusan ikan; 3-4 sudu teh garam (sesuaikan rasa); 2 sudu teh gula; 1 peket (500 g) tepung beras; 1 cawan tepung gandum; 1800-1900 ml air; 1 senduk kecil minyak masak; 1 batang timun (buang biji, dihiris halus); 2 genggam daun kesum (dihiris halus); 15 urat kacang panjang (dihiris halus); 1 cawan cili kering kisar (dimasak); 4 sudu makan belacan bakar

Sesimple Loralin @Uchu

Pahang, Malaysia

276/2026 (2618/3K)

Alhamdulillah..harini kedai dekat dengan rumah yang biasa jual laksam tu tak jual laksam. MIL pula memang hari-hari nak makan laksam. Disebabkan MIL merajuk dan moody takde laksam, Uchu pun masakkan lah laksam untuk dia.

Lama tak buatkan sendiri laksam untuk MIL, sebab lagi senang belikan setakat sebungkus je setiap pagi untuk MIL. Kebetulan pula, langkah kanan anak buah sekeluarga datang ziarah MIL, dapat makan laksam.

276/2026 (2618/3K)

Baca lagi

Laksam

Sesimple Loralin @Uchu

276/2026 (2618/3K)

Disimpan

Cetak

Ramuan

45 minit

14 gulung laksam

Kuah Lemak
1 kgikan kembung/ pelaling / lolong
4-5 kepingasam gelugor (untuk merebus ikan)
100 gbawang merah
40 ghalia
400 mlsantan pekat Kara
2 literair + air rebusan ikan
3-4 sudu tehgaram (sesuaikan rasa)
2 sudu tehgula
Bancuhan laksam
1 peket (500 g)tepung beras
1 cawantepung gandum
1800-1900 mlair
1 senduk kecilminyak masak
Bahan pelengkap
1 batangtimun (buang biji, dihiris halus)
2 genggamdaun kesum (dihiris halus)
15urat kacang panjang (dihiris halus)
1 cawancili kering kisar (dimasak)
4 sudu makanbelacan bakar

Disimpan

Cara Memasak

45 minit

1

Rebus ikan bersama asam gelugor sehingga ikan masak. Asingkan isi dan tulang. Buang asam gelugor.
2

Kisar bawang merah dan halia, masukkan ke dalam periuk. Sangai sehingga sedikit kering untuk kurangkan bau bawang.
3

Kisar isi ikan bersama air rebusan ikan. Masukkan ke dalam periuk tumisan bawang tadi.
4

Kisar kepala dan tulang ikan dengan air rebusan ikan/air. Tapis air kisaran tulang ikan ke dalam periuk.
5

Tambahkan serbuk lada hitam dan santan. Masak sehingga mendidih sahaja. Tambahkan garam, perasa dan sedikit gula. Siap kuah. (Tak perlu masukkan asam gelugor dari rebusan ikan)
6

Bancuhan laksam: campurkan tepung beras, tepung gandum dan air dalam satu jug besar. Kacau sebati.
7

Tambahkan minyak dan kacau sebati.
8

Panaskan air dalam periuk pengukus. Leser sedikit minyak pada loyang dan masukkan loyang dalam rak pengukus. Tuang 1 1/2 senduk adunan laksam ke dalam loyang. Tutup pengukus. Masak laksam sehingga lapisan laksam kelihatan menggelembung lebih kurang 2 minit sahaja.
9

Scrape sekeliling laksam gunakan spatula. Condongkan loyang dan gulung laksam dengan kemas sama ada gunakan spatula ataupun menggunakan sarung tangan.
10

Keluarkan loyang laksam. Masukkan bancuhan laksam ke dalam loyang satu lagi. (Sediakan 2-3 loyang untuk mudahkan kerja)
11

Sedia dihidangkan laksam yang digunting bersama bahan pelengkap dan kuah lemak laksam.
12

Sediakan bahan pelengkap.

Tip

1. Jika lapisan laksam yang pertama tidak menggelembung dan nampak keras/pecah semasa dikukus, tambahkan sedikit lagi air dalam adunan laksam. Cuba kukus kali kedua.
2. Sendukkan lapisan laksam tidak terlalu tebal atau terlalu nipis untuk laksam yang lebih enak serasi dimakan dengan kuah.
3. Kuah lemak laksam dimasak sehingga mendidih sahaja tak perlu sampai pecah minyak.

Disimpan

Cetak

Cooksnap

Disimpan

Sesimple Loralin @Uchu

pada 13 Ogos, 2026 12:37

Pahang, Malaysia

Saya simpan resepi koleksi peribadi,kongsi resepi, perhati,belajar & cuba resepi di Cookpad😊 ⬇️⬇️⬇️Memasak dan membaking menjadi satu keseronokkan dan terapi untuk Uchu ✌️👍.Ada resepi sesimple dan ada juga resepi terlihat complicated...🤣 selalunya yang simple itu sedap, ada masa kena bersusah sikit untuk sedap. Ape2pun, yang baik dan enak itu datangnya dari Allah, yang kurang itu datangnya dari kelemahan Uchu sendiri..dengan rasa rendah diri..salam kenal dan selamat mencuba!

Baca lagi

Komen (4)

ha.lim39 @pandan

14 Ogos, 2026 03:16

Rajin sungguhlah adik soghe ni,kita rajin beli laksam tunjuk jah loni 🤭

Kata kunci

Laksam

Resipi Sepertinya

Lebih Banyak Resipi