蒸し器で作る【五目おこわ】基本
蒸し器で作るおこわは デパ地下並みの美味しさ！
蒸して作るおこわはもちもち感が違います。炊きおこわも美味しいし もちもちするけれど、何て言うか、しこしこする感じ。（ホームベーカリーの炊いてからつくお餅も同様）
思いのほか簡単なので是非チャレンジしてみて下さい。雑誌などでは手軽な料理がもてはやされますが、簡単なものだけでなく、日本の料理を次の世代に継承していかなければどんどん廃れてしまいます。
基本的なレシピなので、お好みや季節によって具材を変えたり、調味をちょっと変えるなどして各家の味を作って下さいね！
※もち米1㎏で作る時は、材料を単純に倍にして下さい。倍にしても、作り方も蒸し時間も同じです。
蒸し器で作る【五目おこわ】基本
蒸し器で作るおこわは デパ地下並みの美味しさ！
蒸して作るおこわはもちもち感が違います。炊きおこわも美味しいし もちもちするけれど、何て言うか、しこしこする感じ。（ホームベーカリーの炊いてからつくお餅も同様）
思いのほか簡単なので是非チャレンジしてみて下さい。雑誌などでは手軽な料理がもてはやされますが、簡単なものだけでなく、日本の料理を次の世代に継承していかなければどんどん廃れてしまいます。
基本的なレシピなので、お好みや季節によって具材を変えたり、調味をちょっと変えるなどして各家の味を作って下さいね！
※もち米1㎏で作る時は、材料を単純に倍にして下さい。倍にしても、作り方も蒸し時間も同じです。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を水がきれいになるまで洗い、たっぷりの水に一晩（6～8時間）浸す。
-
- 2
干し椎茸を分量の水でもどしたら、水気を絞って薄切りする。
絞り汁は戻し汁に合わせ、煮汁の調味料を混ぜておく。 - 3
鶏肉を小さめに切り、
きのこは小房にほぐし、
ごぼうは笹がきして水にさらしてアク抜きし、水気をしっかり切る。 -
- 4
人参は5～6㍉厚さの銀杏切り、
油揚げは縦半分に切ってから、7～8㍉の短冊切りにする。 - 5
鍋に煮汁と干し椎茸、具材全部を入れる。
蓋をせずに火にかける。
煮立ったら中火で、しんなりする程度に3～4分煮る。 -
- 6
※具材を煮るのは前日に作っておいても、当日に作ってもOKです。
煮た後は、蒸気を逃がしたいので蓋をせずにおいて下さい。 - 7
米をザルにあけ、10分位おいてし水気を切る。ザルを振って底に溜まった水も切る。※水気が残ると、べちゃっと仕上がります。
- 8
蒸し器に 濡らして絞った蒸し布を広げる。
もち米を入れたら、真ん中を少しくぼませる。※火通りを良くするためです。 -
- 9
はみ出ている布で米を包む。
鍋にたっぷりのお湯を沸かしたら、
蒸し器をかけ、蓋をして強火で15分蒸す。 -
- 10
15分経ったら、米を大きめのボウルにあける。（米はまだ硬いです）
具を汁ごと全部加え、米をほぐしながら切るように混ぜる。 -
- 11
この時、米に汁気を全部吸わせる。
蒸し器に戻し入れ、布で包んだら、更に強火で10～15分蒸す。 -
- 12
※10分程経ったら少し食べてみて、米の硬さを確かめて下さい。
丁度良い硬さになればOKです。 - 13
蒸し上がったら大きめのボウルに移し、ほぐして蒸気を抜く。扇ぐと艶が出ます。
出来上がり♪ - 14
お赤飯 ID:24889750
コツ・ポイント
薄口醤油がなければ濃口でも美味しく出来ます。濃口は薄口よりも塩分が低いので、一つまみの塩を足して下さい。
野菜やきのこの水分に依って薄く仕上がる事があるので、蒸し上がりに味見して薄ければ、塩で調えて下さい。
つくれぽ
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