チミチュリソースで食べる♪チキンステーキ。
香ばしく焼いた鶏むね肉に、爽やかな酸味のチミチュリソースをたっぷりかけていただく、おもてなしにもぴったりの一品です。チミチュリソースは材料を刻んで混ぜるだけで簡単♪ 鶏むね肉はちょっとしたコツでしっとり柔らかに仕上がります。いつものチキンステーキが、ワンランクアップの味わいに。
チミチュリソースで食べる♪チキンステーキ。
香ばしく焼いた鶏むね肉に、爽やかな酸味のチミチュリソースをたっぷりかけていただく、おもてなしにもぴったりの一品です。チミチュリソースは材料を刻んで混ぜるだけで簡単♪ 鶏むね肉はちょっとしたコツでしっとり柔らかに仕上がります。いつものチキンステーキが、ワンランクアップの味わいに。
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- 1
【チミチュリソース】パセリ、にんにく、輪切り唐辛子をみじん切りにし、Aと混ぜる。（レシピID:26557616参照）
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- 2
【チキンステーキ】鶏胸肉は室温に15分ほど置く。まな板に皮を下にしてのせ、厚い部分に包丁を入れて観音開きにする。
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- 3
（観音開き続き）
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- 4
ラップを被せて麺棒などで叩き、厚さを均一にする。（厚さ1.5cmほど）
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- 5
B砂糖の半量を全体にまぶしてすり込み、砂糖が溶けたらB塩の半量を全体にまぶしてすり込む。
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- 6
鶏肉を裏返し、皮全体をフォークを刺す。
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- 7
工程⑤と同様に、残りのB砂糖→B塩の順にすり込む。
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- 8
フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして入れ、中火で5分ほど焼く。
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- 9
こんがり焼けたら裏返して蓋をし、弱火で5分ほど焼く。
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- 10
蓋をあけて中火にし、フライパンに残った肉汁を少し飛ばす。
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- 11
スプーンで肉汁をすくい、肉に回しかける。
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- 12
水分が飛んで油がパチパチと鳴り出したら、皮目を下にして20〜30秒ほど焼き、まな板に移す。
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- 13
5分ほど肉を休ませたら食べやすく切り、チミチュリソースをかける。
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コツ・ポイント
・チミチュリソースの塩分があるので、チキンステーキ自体の塩は控えめにします。
・フライパンは26cmのものを使用しています。
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