鶏肉は一口大に切り醤油を絡めておく。片栗粉を大さじ1.5入れ(分量外)もみこむ。

人参、ナス、牛蒡、ピーマンは乱切り、玉葱はくし切り、さつまいも蓮根は7ミリ程に輪切りする。

フライパンに1センチ程油を入れ、人参、牛蒡、さつまいも、鶏肉から揚げ焼きする。

他の野菜も入れたら9割程火を通しざるなどにあげておく。

生姜を炒めたら調味料を全て入れ煮立ち始めたら野菜と鶏を戻し絡めて煮汁が少なくなれば出来上がり。