Bagnun
Adoro tutti i piatti a base di acciughe fresche. Premesso questo, devo dire che questa ricetta è tra le mie preferite perché nonostante la sua semplicità e a dir poco strepitosa. Ma vediamo di che si tratta : l'origine del piatto è ligure, nella fattispecie ha origine in un ridente paese che si chiama Riva Trigoso dove ogni anno a luglio si svolge proprio la sagra del Bagnun. Questa succulenta preparazione è in buona sostanza una zuppa di acciughe freschissime cotte in una salsa di pomodori di stagione. Il tutto servito sopra le gallette dei marinai oppure su fragranti friselle di grano. Il trucco per la riuscita della ricetta consiste nell'usare ingredienti freschi e di qualità. Un piatto squisitamente mediterraneo ed estivo che farà la gioia del vostro palato.
Bagnun
Adoro tutti i piatti a base di acciughe fresche. Premesso questo, devo dire che questa ricetta è tra le mie preferite perché nonostante la sua semplicità e a dir poco strepitosa. Ma vediamo di che si tratta : l'origine del piatto è ligure, nella fattispecie ha origine in un ridente paese che si chiama Riva Trigoso dove ogni anno a luglio si svolge proprio la sagra del Bagnun. Questa succulenta preparazione è in buona sostanza una zuppa di acciughe freschissime cotte in una salsa di pomodori di stagione. Il tutto servito sopra le gallette dei marinai oppure su fragranti friselle di grano. Il trucco per la riuscita della ricetta consiste nell'usare ingredienti freschi e di qualità. Un piatto squisitamente mediterraneo ed estivo che farà la gioia del vostro palato.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulite le acciughe eliminando testa, interiora e lisca. Sciacquatele velocemente e lasciatele a scolare l'acqua in eccesso.
- 2
In ampio tegame, mettete a stufare delicatamente la cipolla tritata in abbondante olio evo con cinque filetti di acciuga e qualche pezzetto di polpa di pomodoro.
- 3
Dopo aver passato i pomodori al setaccio, aggiungete al soffritto la salsa ottenuta e lo spicchio d'aglio intero che eliminerete a fine cottura. Fate sobbollire per una decina di minuti.
- 4
Aggiungete con cura tutti i filetti di acciughe adagiandoli a strati e facendo attenzione a non romperli
- 5
Incorporate alcune foglie di basilico e cuocete a fuoco basso per 15 minuti circa con coperchio.
- 6
Servita la zuppa caldissima versandola sopra le freselle. attendete alcuni minuti prima di assaggiare per dar modo al sugo di penetrare all'interno delle freselle per insaporirle e renderle più morbide.
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