Versare la farina nella ciotola e aggiungere il lievito e 100 g di acqua

Iniziare ad impastare.

Procedere aggiungendo gradualmente altra acqua.

Una volta versati 3/4 di acqua, aggiungere il sale e continuare ad impastare.

Aggiungere altra acqua a filo e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere l'olio un po' alla volta e farlo assorbire, tirando l'impasto fuori dalla ciotola per lavorarlo meglio ed ottenere una palla.

Coprire con la pellicola e aspettare due o tre ore.

Trasferire il tutto sulla tavola e lavorare di nuovo per una decina di minuti.

Lasciarle riposare per una mezz'ora prima di utilizzarle per la base del casatiello.

Trascorsa la mezz'ora, stendere con le mani l'impasto sulla tavola e versare i salumi e i formaggi tagliati a dadini, cospargere con un pizzico di sale e del pepe. Volendo si possono aggiungere le uova e tagliate a pezzettini.

Arrotolare l'impasto ripieno e riporlo nel testo che si utilizza per il ciambellone.

Lasciarlo riposare per un'altra mezz'ora.