Whiskey cake

Name: Whiskey cake
Yield: 12 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 φλ. σκόνη κακάο + 3 κ.σ. για το πασπάλισμα της φόρμας; 1 +1/2 φλ. καφέ φίλτρου (*); 1/2 φλ. ουίσκι; 16 κ.σ. βούτυρο (225 γρ.); 2 φλ. ζάχαρη; 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 +1/4 κ.γ. σόδα μαγειρικής; 1/2 κ.γ. αλάτι; 2 μεγάλα αυγά; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά; 3 κ.σ. βούτυρο; 1/2 κ.γ. σκόνη καφέ εσπρέσσο; 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 1 πρέζα αλάτι; 2 κ.σ. ουίσκι; 115 γρ. μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη; 115 γρ. σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη; σαντιγί (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

amande @cook_8495536

Υπέροχο σοκολατένιο κέικ με ουίσκι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δε χρησιμοποιούμε σε κανένα βήμα μίξερ.(*) Μπορείτε αντί για καφέ φίλτρου να βάλετε 1 κ.γ. σκόνη εσπρέσσο και 1+1/2 φλ.νερό.(**) Αναλόγως το φούρνο ίσως χρειαστεί και επιπλέον χρόνος ψησίματος, μην αγχωθείτε, θα ψηθεί.

Υπέροχο σοκολατένιο κέικ με ουίσκι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Whiskey cake

amande @cook_8495536

Υπέροχο σοκολατένιο κέικ με ουίσκι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Υπέροχο σοκολατένιο κέικ με ουίσκι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

50 Minutes

12 άτομα

Για το κέικ
1 φλ.σκόνη κακάο + 3 κ.σ. για το πασπάλισμα της φόρμας
1+1/2 φλ. καφέ φίλτρου (*)
1/2 φλ.ουίσκι
16 κ.σ.βούτυρο (225 γρ.)
2 φλ.ζάχαρη
2 φλ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1+1/4 κ.γ. σόδα μαγειρικής
1/2 κ.γ.αλάτι
2 μεγάλααυγά
1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο
1/2 φλ.κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
3 κ.σ.βούτυρο
1/2 κ.γ.σκόνη καφέ εσπρέσσο
1/2 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζααλάτι
2 κ.σ.ουίσκι
115 γρ.μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη
115 γρ.σοκολάτα γάλακτος ψιλοκομμένη
σαντιγί (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

50 Minutes

1

Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για κέικ και πασπαλίζουμε με τις 3 κ.σ. κακάο (τινάζουμε να φύγει το επιπλέον).
2

Ζεσταίνουμε τον καφέ, το ουίσκι, το βούτυρο και το κακάο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά,
3

Ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
4

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη
5

Και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, για 1 λεπτό περίπου.
6

Μεταφέρουμε το μίγμα σε μεγάλο μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
7

Όσο κρυώνει το μίγμα του ουίσκι, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
8

Χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια σε ένα μικρό μπολ,
9

Τα ρίχνουμε στο μίγμα ουίσκι (που θα είναι ήδη χλιαρό τώρα)
10

Και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά.
11

Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού
12

Και ανακατεύουμε μέχρι απλά να ενωθούν τα υλικά.
13

Το μίγμα θα είναι αφρώδες και πολύ ρευστό - σα νερό.
14

Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα
15

Και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165οC (η σχάρα στη μεσαία θέση του φούρνου) μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα, 40 με 50 λεπτά περίπου (**).
16

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει τελείως μέσα στη φόρμα, πάνω σε σχάρα για 2 ώρες περίπου.
17

Με ένα μαχαίρι ξεκολλάμε το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
18

Αυτό το κέικ για να αναδείξει τη γεύση του καλό είναι να το φτιάξουμε τουλάχιστον 1 μέρα πριν το σερβίρουμε και να το φυλάξουμε σε θήκη για κέικ ή τυλιγμένο με μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου.
19

Σειρά έχει το γλάσο. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τον εσπρέσσο, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα κατσαρολάκι
20

Και τα αφήνουμε να πάρουν βράση ανακατεύοντας
21

Μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μίγμα.
22

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ουίσκι.
23

Ρίχνουμε το καυτό μίγμα κρέμας πάνω από τις σοκολάτες και αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό.
24

Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά και να λιώσει εντελώς η σοκολάτα (αν δε λιώνουν μπορούμε να μεταφέρουμε το μίγμα σε μπεν μαρί και να ολοκληρώσουμε εκεί τη διαδικασία).
25

Περιχύνουμε το κέικ
26

Και το αφήνουμε να σταθεί για λίγη ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί ελαφρώς το γλάσο.
27

Σερβίρουμε με σαντιγί αν θέλουμε.