Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μία κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή χύτρα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο μαζί και το κοτόπουλο. Προσθέτουμε επίσης την πιπεριά και το καροτάκι κομμένα σε μικρά κομματάκια. Όταν το κοτόπουλο ασπρίσει από όλες τις μεριές σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, και τέλος νεράκι να υπερκαλύψει το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε την φωτιά στο 4/9 αφήνοντας να ψηθεί για 20 λεπτά στην χύτρα ή κάπου στα 35 λεπτά στην κατσαρόλα ή έως ότου μαλακώσει πολύ το κοτόπουλο.

Στα τελευταία 7 λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι προσθέτουμε τις χυλοπίτες μας.