- Thịt gà/ sườn bóp muối rửa sạch rồi cho vào nồi với chút nước và đun đến sôi vài phút thì tắt bếp, bỏ nước luộc đi và rửa sạch lại thịt.
- Ướp thịt với: 1/4 tcf bột canh, 1 thía inox mắm, 1tcf bột ngọt, 1 thìa ngũ vị hương, 1/4 chỗ hành tỏi băm. Thịt ướp ít nhất là 2 h, hoặc qua đêm càng tốt.
- Cho thịt vào chảo dầu nóng và chiên đến khi vàng tới thì vớt ra. Lưu ý không chiên lâu quá đến bước sau thịt Sẽ bị cháy, khô khó ăn.
- Chắt bớt phần mỡ vừa chiên thịt đi chỉ để lại khoảng 3-4 thìa lại đủ để làm sốt. Đun nóng lại dầu và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt vào đảo lại 1-2 phút cho nóng và hạ lửa nhỏ nhất rồi cho 2-3 thìa dấm vào đảo đều khoảng 1-2 phút cho dấm thấm vào. Tiếp tục cho đường và chút tương ớt vào đảo thêm vài phút đến khi gà có màu vàng và nước sốt sền sệt là được.
Yêu cầu thành phẩm: gà vàng đều, vị chua ngọt vừa miệng, khi ăn phần vỏ ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm dễ ăn.
Chúc các bạn thành công!