Pravá Silvestrovská kapustnica
Toto pravá slovenská Silvestrovská kapustnica, vaří se tradičně na Silvestra a Nový rok. Recept mám od maminky a i když jsme kapustnic vařili na spoustu způsobů, tahle je jen jedna. Polévka je to hustá a bohatá a protože si to kdysi chudí hospodáři nemohli dovolit, vařila se jen jednou do roka a hostil se celý dvůr. Polévka zahřeje a zasytí a je příslibem do štědrého nového roku. Příprava polévky trvá jeden den.
Pravá Silvestrovská kapustnica
Toto pravá slovenská Silvestrovská kapustnica, vaří se tradičně na Silvestra a Nový rok. Recept mám od maminky a i když jsme kapustnic vařili na spoustu způsobů, tahle je jen jedna. Polévka je to hustá a bohatá a protože si to kdysi chudí hospodáři nemohli dovolit, vařila se jen jednou do roka a hostil se celý dvůr. Polévka zahřeje a zasytí a je příslibem do štědrého nového roku. Příprava polévky trvá jeden den.
Open in Cookpad AppSteps
- 1
Nejprve si do misky s vodou namočte sušené hříbky.
- 2
Do velkého hrnce nalijte 3 litry vody, vložte do něj veškeré koření - jalovec, nové koření, celý pepř, kmín, bobkový list. Dejte vařit a vařte 30 minut na mírném plameni.
- 3
Mezitím si propláchněte kyselé zelí a nakrájejte na menší kousky.
- 4
Po půl hodině vaření vody s kořením, dodejte do hrnce zcezené hříbky a zelí.
- 5
Vezměte krkovici, opláchněte a nakrájejte na kostky. Vložte do hrnce. V případě potřeby do hrnce dolijte horkou vodu.
- 6
Oloupejte velkou cibuli a nakrájejte ji na jemno.
- 7
Vezměte vepřové maso, opláchněte a nakrájejte na kostky.
- 8
Vezměte pánev, rozpalte ji, nechte rozpustit sádlo, přidejte cibulku a smažte do zlatova.
- 9
K cibulce přidejte maso a nechte ho zatáhnout.
- 10
Následně maso posypte asi 2-3 lžícemi mleté sladké papriky, nechte ji jen rozpustit, a pak rychle zalijte horkou vodou (případně vývarem), tak, aby maso bylo lehce ponořené. Přikryjte poklicí a chvíli duste (30 minut). Pak maso přidejte do hrnce se zelím. Zelí se po celou dobu vaří a vařit se bude i dále.
- 11
Do zelí přidejte sušené švestky a opět vařte další hodinu.
- 12
V mezidobí si na malé kostičky nakrájejte slaninu. Nechte ji vyškvařit dokud nevzniknou škvarky. Ty pak dejte do hrnce s polévkou. Pozor bez omastku, ten budete ještě potřebovat!
- 13
Vezměte druhou cibuli, oloupejte ji, nakrájejte ji na jemno a na omastku usmažte do zlatova spolu s plátky nakrájeného česneku. Dejte do polévky. Chvilku povařte a pozor - hrnec odstavte a dejte ho na 24 hodin odstát do chladu!
- 14
Mezitím uvařte pořádný hrnec celých, neloupaných brambor. Brambory jen čistěte od nečistot, umyjte a dejte do hrnce s vodou a solí. Takové brambory vařte do měkka. Dejte ochladit a nožem opatrně oloupejte slupku. Hotové brambory dejte do chladu k zelí.
- 15
Druhý den kapustnicu vytáhněte z chladu, postavte ji na plotnu, opět přiveďte k varu. Toto je ten nejdůležitější krok. Zelňačka uležením a opětným převařením získá zcela specifickou chuť.
- 16
Nakrájejte na kostičky klobásy a přidejte do zelí. Opět chvíli povařte.
- 17
Úplně nakonec zelňačku zahustíte zakysanou smetanou.
- 18
Pozor, se solí buďte opatrní, uzené i klobásy jsou celkem slané.
- 19
Kdyby byla zelňačka kyselá, můžete si ji přisladit lžicí cukru.
- 20
Kapustnica se podává se studenými oloupanými bramborami, zatímco kapustnica musí být velice horká.
Similar Recipes
More Recipes
-
-
Pumpkin Leaf Red Lentil Fritters(Kumropataye Musur Daler Bora)
-
-
Sabudana Khichdi — a Comforting Fasting Delight
-
-
-
-
alywolf7 -
Delicious Potato and Chicken Casserole
-
Quick and easy flour tortillas
-
-
Simple Creamy Macaroni Soup (Sopas)
-
-
Red Velvet Puppy Chow & Cupid Floats
-
Chewmeister73 -
-
Jenifer.Emerson -
-
Simple Creamy Macaroni Soup (Sopas)
-
-
Comments