Cá rô mua về làm sạch cắt khúc để ráo. Tỏi, hành tím băm nhuyễn. Hành lá cắt phần củ băm nhuyễn phần lá cắt khoanh. Ớt 1 trái cắt khoanh

Cho cá và tô lớn cho tỏi, ớt, hành lá, hành tím băm vào. Tiếp theo cho hạt nêm, 2 muỗng đường và nước mắm vào trộn đều. Ướp trong vòng 20p

Trong thời gian ướp cá tiến hành thắng mỡ. Mỡ heo cắt hạt lựu cho vào nồi bắc lên bếp. Sau khi mỡ heo đã ra mỡ tiến hành vớt tốp mỡ ra chén. Tiếp theo cho 1 muỗng đường còn lại vào mỡ để thắng nước màu

Đường tan và chuyển sang màu nâu thì cho cá vào trở đều mặt cá nấu với lửa nhỏ khoảng 5p cho nữa chén ước vào đậy nắp lại nấu với lửa riu riu. 5p sau mở nắp ra cho tóp mỡ vào nấu đến khi cá chín thì cho tiêu, hành lá và cắt trái ớt còn lại vào

Múc ra đĩa và dùng thôi. Cái vị mằn mặn, ngọt ngọt với sự cay nhẹ của tiêu và ớt chấm theo tí rau với dưa leo thì tốn cơm phải biết