(Για την ζύμη)

Χτυπάμε στο μίξερ το μισό αλεύρι (1 φλ.) με το αλάτι. Σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε τους κυβους βουτύρου σταδιακά.

Όταν ρίξουμε όλο το βούτυρο, δυναμώνουμε στη μεσαία ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι ν' αναμιχθεί.

Ριχνουμε το νερό και δουλεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας. Πατάμε την ζύμη μας μέχρι να ανοίξει καλά.

Βάζουμε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώριτσα. Μετά ανοίγουμε φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιούμε στρογγυλά κουπατ για να τα κόψουμε.

Τοποθετούμε μέσα σε φορμάκια για ταρτακια. Μέσα στην κάθε φορμίτσα βάζουμε λίγα φασόλια ξερά για να μην μας φουσκώσει ο πάτος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Αφού τα βγάλουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν κάνα μισάωρο.

(για την γέμιση)

Φτιάχνουμε την κρέμα στιγμής όπως λένε οι οδηγίες στην συσκευασία και την βάζουμε ψυγείο.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη μέχρι να γίνει σαντιγύ και την τοποθετούμε και αυτή ψυγείο.

Αφού τα ταρτακια μας έχουν κρυώσει προσθέτουμε στο καθενα 1κ.γ κρέμα καραμέλα και από πάνω χρησιμοποιούμε κορνε για να βάλουμε την σαντιγύ.

(διακόσμηση)

Παίρνουμε την ζαχαρόπαστα και ανοίγουμε φύλλο σε επιφάνεια με άχνη ζάχαρη για να μην κολλάει. Και κόβουμε τα γράμματα για την λέξη "ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ" (το κάθε γράμμα να είναι περίπου 4 εκ.). Αφού τα κόψουμε,γύρω γύρω από τα γράμματα κάνουμε εγκοπούλες με το μαχαίρι. Την βάζουμε για κάνα 10 στην κατάψυξη.

Αφού τα βγάλουμε τα τοποθετούμε στα ταρτακια. Κάθε γράμμα για ένα ταρτάκι. Τοποθετούμε και ένα σχεδιάκι από σοκολάτα στο καθένα.

Έτοιμα!!!