Le dosi indicate per quanto riguarda la farina sono indicative in effetti serve solo a dare una consistenza che ci permetta di lavorare lo gnocco in modo ottimale quindi aggiungerla un po' per volta e non necessariamente tutta la dose.

Ottenuto l'impasto formiamo delle strisce arrotondate come grossi grissini e tagliamo a circa due centimetri ciascuno aiutiamoci spolverando di farina il piano di lavoro, fatti gli gnocchi io li passo sul dorso di una forchetta per creare delle scanalature con la massima delicatezza.

Ricordo che quello che pubblico è sempre rigorosamente km. 0 e fatto a mano senza uso di macchine.