Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 180' βαθμούς στις αντιστάσεις

Χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα

Σε ένα μπολ έτοιμαζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι

Προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το ινδοκάρυδο, την κρέμα γάλακτος, την κρέμα καρύδας και την βανίλια

Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα ίσα ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά μας. Θα βγει λίγο ρευστό το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε αλεύροβουτηρωμενη φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.

Για επικάλυψη μπορούμε να βάλουμε λευκή σοκολάτα, άχνη ή γλάσο με άχνη και χυμό λεμόνι.

Καλή σας επιτυχία!!!