Lavate l'uva, staccate gli acini e tagliateli a metà, nel senso della lunghezza, quindi eliminate i vinaccioli. Mettete nel vino rosso le bacche di ginepro e il rosmarino.

Togliete la pelle ai fusi di tacchino, poi spennellateli con olio, sale e pepe.

Avvolgeteli nella pancetta, legateli con spago da cucina e metteteli in una pirofila adatta sia alla cottura sul fornello che in forno.

Fate soffriggere la tacchinella per tre minuti, quindi bagnate con il vino lasciandolo evaporare

Mettete la pirofila in forno a 180° per circa 60 min girando i fusi ogni 20 min circa.

Dopo 60min aggiungete l'uva e cuocete per altri 20 min. Togliete il filo prima di servire in tavola.