Cuci bersih ikan, sisiki buang insang dan isi perut, lalu beri perasan jeruk nipis dan garam, sisihkan.

Tumis bumbu halus sampe harum, masukan tomat, beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Cek rasa matikan api.

Balutkan ikan dengan bumbu yg sdh ditumis, sisihkan sebentar, agar bumbu meresap.

Sambil menunggu, siapkan daun pisang garang sebentar di atas kompor, asal layu aja biar ngga gampang sobek waktu ngebungkus ikannya. Setelah itu potong2 daun pisang menjadi beberapa lembar.

Tata beberapa lembar daun pisang, sesuaikan dengan panjang ikannya lalu beri daun kemangi, 2 lembar daun salam dan 1 batang sereh, letakkan ikan dengan bumbunya. Isi perut ikan dengan daun kemangi dan laos, lalu dibagian atas tutup lagi dengan 2 lembar daun salam dan 1 batang sereh lalu daun kemangi, bungkus ikan perlahan dan sematkan kedua ujung daun dengan tusuk gigi.

Kukus ikan dalam dandang yg sdh dipanaskan, kukus selama 20-30 menit. Angkat dan bisa langsung disajikan selagi hangat atau bisa dibakar sebentar.